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Environ un tiers des aliments produits dans le monde sont perdus ou gaspillés. Quand on sait que plus d’un milliard de personnes dans le monde se couchent en ayant faim, il est impossible de ne pas s’interroger sur ce qui peut être fait. Mais les denrées gaspillées ne représentent pas seulement une opportunité manquée de nourrir les affamés. C’est aussi une perte substantielle d’autres ressources, notamment en sol, eau, énergie, et main-d’œuvre.
Petites entreprises ou multinationales, beaucoup cherchent à savoir comment conserver ou élargir leurs parts de marché. Dans le contexte d’une forte concurrence mondiale, la quête de la durabilité ne consiste pas simplement à « verdir » l’image de l’entreprise et à réduire les coûts de production. Elle peut être synonyme de nouveaux secteurs d’activité.
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