Mine værktøjer

næste
forrige
emner

Videre til indhold. | Videre til menunavigation

Sound and independent information
on the environment

Fødevarespild

Skift sprog
Omkring en tredejedel af verdens fødevareproduktion går tabt eller til spilde. Når mere end en milliard mennesker i verden går sultne i seng, må man spørge, hvad der kan gøres. Spild af fødevarer er ikke bare en spildt chance for at skaffe mad til de sultne. Det er også et væsentligt spild af andre ressourcer som jordareal, vand, energi – og arbejdskraft.
Food waste

Food waste  Image © Istock

Rig eller fattig, ung eller gammel, vi skal alle sammen have mad. Mad er mere end ernæring og en masse smagsstoffer. Over 4 milliarder mennesker er afhængige af tre standardafgrøder – ris, majs og hvede. Disse tre produkter forsyner os med to tredjedele af vores energiindtag. I betragtning af, at der findes over 50 000 spiselige plantearter, forekommer vores daglige menu lidt kedelig med de kun få hundrede arter, vi spiser.

I en verden, hvor flere milliarder mennesker er afhængige af enkelte standardprodukter, kunne stigningen i fødevarepriserne fra 2006-2008 mærkes overalt. Mens det i det store hele lykkedes for de udviklede lande at føde befolkningerne, kæmpede dele af Afrika med hungersnød. Årsagen var ikke kun, at markedet svigtede.

Klimaændringerne bidrager til presset på fødevaresikkerheden, og i nogle regioner mærkes belastningen mere end i andre. Tørke, brande og oversvømninger hæmmer produktionskapaciteten direkte. Uheldigvis rammer klimaændringerne ofte lande, der er mere sårbare og har dårligere midler til at tilpasse sig.

Men i en vis forstand er fødevarer kun endnu en “vare”. Produktion af fødevarer kræver ressourcer som jord og vand. Ligesom andre produkter på markedet bliver fødevarer forbrugt og kan gå til spilde. En betydelig del af fødevarerne går til spilde, navnlig i de udviklede lande. Det betyder også et spild af de ressourcer, der er anvendt til at producere disse fødevarer.

Fødevaresektoren og fødevarespild er blandt fokuspunkterne i Europa-Kommissionens “Køreplan til et ressourceeffektivt Europa” fra september 2011.

Det er almindelig anerkendt, at vi spilder en del af de fødevarer, vi producerer, men det er vanskeligt at opstille et nøjagtigt skøn. Europa-Kommissionen har beregnet, at der alene i EU årligt spildes 90 millioner tons fødevarer eller 180 kg per person. En stor del af denne mængde er stadig egnet til forbrug.

Ikke kun et spørgsmål om fødevarer

Miljøvirkningerne af fødevarespild rækker længere end til arealudnyttelse og vandforbrug. Ifølge Europa-Kommissionens køreplan er værdikæden for mad og drikke i EU årsag til 17 % af vores direkte drivhusgasudledning og 28 % af råstofforbruget.

Tristram Stuart, der er forfatter og en af hovedmændene bag “Feeding the 5k” (et initiativ til bespisning af 5 000 mennesker på Trafalgar Square i London), regner med, at de fleste rige lande spilder mellem en tredjedel og halvdelen af alle deres fødevarer.

“Det er ikke kun et problem i den rige verden. Udviklingslandene lider under et fødevarespild, der undertiden er næsten lige så stort som i de rige lande, men har helt andre årsager. Hovedårsagen er her, at der mangler en tilstrækkelig landbrugsinfrastruktur såsom efterhøstteknologi. Man kan regne sig frem til, at mindst en tredjedel af hele verdens fødevareforsyning går tabt”, siger Tristram.

Spild af fødevarer finder sted i alle trin i produktions- og leverandørkæden foruden i forbrugstrinnet. Der kan være mange årsager. En del af fødevarespildet skyldes lovgivning, der ofte er indført for at beskytte menneskers sundhed. En anden del kan hænge sammen med forbrugernes præferencer og vaner. For at mindske fødevarespildet er vi nødt til at analysere og fokusere på alle stadier og årsager.

Europa-Kommissionens køreplan opfordrer til “en fælles indsats fra landmænd, fødevareindustrien, forhandlere og forbrugere gennem forbedring af ressourceeffektivitet og bæredygtige fødevarer”. Europas mål er klart: En halvering af affald i form af spiselige fødevarer i EU inden 2020. Nogle medlemmer af Europa-Parlamentet har endda opfordret til at udpege 2013 til “Det Europæiske År mod Spild af Fødevarer”.

“Der er ingen lette løsninger. Hvert enkelt problem kræver en særlig løsning” siger Tristram og tilføjer “den gode nyhed er, at vi kan mindske vores miljøpåvirkning uden at bringe ofre. Det er ikke det samme som at bede folk flyve mindre, spise mindre kød eller køre mindre i bil, som måske også alt sammen er nødvendigt. Det er faktisk en mulighed. Vi skal blot holde op med at smide mad væk og nyde den i stedet for”.

Yderligere information

  • Om globalt spild af fødevarer – statistiske data og politikker: se FN’s levnedsmiddel-og landbrugsorganisation: http://www.fao.org
  • Vedrørende EU’s politikker mod fødevarespild, se bl.a.: “Køreplan til et ressourceeffektivt Europa”.

Geographical coverage

[+] Show Map

Arkiveret under

Kommentarer

Tilmeld dig nu!
Få meddelelser om nye rapporter og produkter. I øjeblikket har vi 33211 abonnenter. Frekvens: 3-4 e-mails om måneden.
Meddelelsesarkiv
Følg os
 
 
 
 
 
Det Europæiske Miljøagentur (EEA)
Kongens Nytorv 6
1050 København K
Danmark
Telefon: +45 3336 7100